Plant-based Tokyo

心底おすすめできる店と人を紹介したベジガイドです。「そうだ、日本料理はそもそもプラントベース！」そんなリマインドになれたら嬉しいです。プラントベースは野菜中心の暮らしの意味。野菜を食べることのみを推奨するのではなく、育てる人や届ける人、調理する人など、 野菜の背景にある物語や、豊かなライフスタイルの提案の意味を含みます。ベジタリアンやヴィーガンと種分けではなく、単純に「今日はおいしい野菜が食べたい」と思われるそんな方にピッタリの本です。普通のガイド本とは異なり、美しい撮り下ろし写真、デザインにもこだわった装丁です。都会にいながら、ちゃんと大地と繋がっている人の物語を楽しんでいただけたら幸いです。

日 ・ 英の2カ国語対応でギフトにも最適です。

ネットや書店にてお買い求めいただけます。

　I introduce you to the people, places, and things of plant-based cookery in Tokyo. Vignettes of chefs who take a uniquely Japanese approach to plant-based cooking, including their relationship with farmers, fermenters, ceramists, and greengrocers.

Not confined to modern-day categories like vegan or vegetarian, Japanese cuisine is a product of a long culinary history of plant-based eating, informed by our grandmothers’ kitchens of yesteryear, folklore, and terroir.

These are the top places to eat plant-based in Tokyo!

Bilingual storytelling: English/Japanese

Please email me if you are interested in becoming an international stockist?